Picapoll blanco: un vino que expresa el terroir de la finca del Mas Pubill
Breve descripción: Salvaje, puro y seductor
Variedad: Picapoll blanco
Añada: 2018
Elaboración: La expresión floral y especiada es sutil y delicada, resultado de la crianza en barricas de roble francés y acacia. Un final en boca complejo por el batonnage con las lías.
Producción: 800 botellas
Maridaje: Este vino de picapoll blanco potencia los gustos salados y de especies. La acidez y mineralidad del vino rebajan el componente más graso. La acidez de la comida compensa la del vino y potencia la parte más afrutada.
Ceviche de bacalao o atún, ensalada de queso de cabra con alcaparras, sardinas marinadas o en escabeche, lubina a la brasa o la sal, paté de foie gras … Son algunos de los alimentos que pueden acompañar la Entrebosc blanco.