Els mesos de setembre i octubre sempre són especials a Entrebosc. L’arribada de la verema marca el moment més intens i emocionant de l’any: el moment de recollir tot allò que la vinya ens ha donat després de mesos de feina, paciència i cura.
Aquest any no n’ha estat una excepció. Han estat setmanes plenes d’activitat, on cada pas compta i cada decisió té un impacte directe en la qualitat del vi que vindrà.
Collir la verema a mà
Hem collit el raïm a mà, amb la cura que mereix cada cep, seleccionant només el millor fruit. Després, el raïm de la verema s’ha emmagatzemat en cambra refrigerada, un pas essencial per preservar-ne la frescor i evitar fermentacions no desitjades abans del moment ideal.
Un cop a punt, hem passat la verema a la premsada, un dels processos més delicats, on cada gota explica una part del nostre territori. I finalment, després de la fermentació i els primers trasbalsos, els nostres vins ja descansen en bota, començant el seu període de repòs i maduració.
Aquest és un dels moments que més ens apassiona: veure com el fruit del treball d’un any comença a transformar-se en el que acabarà sent un nou vi d’Entrebosc. Un vi que reflectirà, com sempre, la personalitat de la Vall de Grevalosa, la seva altura, el seu silenci i la seva autenticitat.
L’olor a most
Ara el celler fa olor de most, de fusta i d’il·lusió. I mentre els vins reposen, nosaltres aprofitem per mirar enrere amb gratitud i endavant amb ganes de veure com evoluciona aquesta nova anyada.
Ens esperen mesos de silenci, de vigilància i d’esperança.
Però si alguna cosa sabem a Entrebosc és que cada moment del procés té la seva màgia — i aquesta tardor, l’hem viscuda plenament.
Ganes que més endavant pogueu provar aquests vins… Us encantaran! De moment, però, podeu anar seguint-los les pistes a les nostres xarxes socials!
