loader
COMPTE D'USUARI

Entra amb la teva compte

o

Registra't per comprar a la nostre tenda

NOTÍCIES

Noticia 1200x350 01

VOLS SABER L’OPINIÓ DEL JOSEP PELEGRÍN DE L’ENTREBOSC BLANC I L’ENTREBOSC NEGRE?

ENTREBOSC BLANC 2016

Es tracta d’un vi molt particular. Un blanc que ens parla i molt del lloc on neix, de l’indret del qual prové, del territori que tant el marca durant la seva fase inicial, quan és tan sols una fruita creixent i madurant. I és que tenim a la copa un vi que representa molt i molt bé el que és el Bages. Partint d’una varietat autòctona (LA varietat autòctona), la picapoll. Una picapoll que aporta tota la frescor, fruita i golositat a la que ens té acostumats. Però és aquest un vi diferent. Un vi que ja fermenta en bótes de fusta, combinant sàviament el roure i l’acàcia, fet que li aporta complexitat i al mateix temps aromes més diverses, profundes i especials. També passa temps envellint a les mateixes bótes, amb bastonejats constants, afavorint que els llevats, un cop acabada la fermentació, segueixin treballant, aportant cos, volum, greix i complexitat aromàtica al vi. L’envelliment a l’ampolla abans de veure la llum, l’acaba d’arrodonir. Tenim a la copa un picapoll, però diferent a tots els que teníem fins al moment. Un color més pujat ja ens delata que no serà el típic vi blanc jove, lleuger i facilet. En nas, notes aromàtiques complexes ens parlen d’aquesta elaboració, tot combinant la fruita blanca, cítrica amb lleugeres notes tropicals, amb altres aromes més làctiques i de certa oxidació, oxidació agradable, que li aporta profunditat, fons d’armari. En boca, destaca la seva acidesa càlida, gens molesta, que l’allarga, li dóna profunditat. La seva evolució en boca ens mostra el ventall d’aromes que el nas ja ens suggeria: fruita blanca ben madurada, notes especiades de la fusta, tocs mentolats i de sotabosc mediterrani (romaní), records d’una evolució controlada i buscada, que dóna pes i caràcter al vi. I un final llarg, agradable i seductor. Un vi que evolucionarà bé a l’ampolla i que té, doncs, un bon futur per davant. Serà interessant anar-lo tastant, per comprovar com el tracta el pas del temps.”

ENTREBOSC NEGRE 2015

Una varietat vinguda a casa nostra farà uns 30 anys, més o menys, on s’ha adaptat força bé. De cicle llarg, necessita la fresca per madurar tot el que li cal, i aquí, al Bages, la troba. Tenim a la copa un vi que també se surt de l’habitual, cosa que ja és meritòria. No hi busquem ni potència, ni muscle, ni excessos. Tampoc fragilitat, ni lleugeresa ni subtilitat. Un color pujat, viu, atractiu, dóna pas a un nas on destaca la frescor. Fruita vermella i de bosc molt fresca, combinada amb notes especiades i tocs herbacis, amb una golositat que ens dóna moltes ganes de tastar-lo en boca. Tot suportat sobre un fons molt encertat de fusta nova, que li fa d’esquelet. L’entrada ja ens marca molt el seu caràcter fresc: acidesa, notes vegetals a la punta de la llengua, però sense ser per res desagradables. Aquestes ens aporten una sensació elèctrica, de xispasso, com quan de petits llepàvem una pila de petaca, que disparen el vi cap al fons del paladar, l’estiren com un tros de roba, tensa, tibant. Al voltant d’aquesta sensació ens van apareixent les notes madures però al mateix temps fresques de la fruita, vermella i de bosc, ben combinades amb espècies seques i notes a bosc. El final de boca és llarg i agradable, amb un record mineral, de pedra seca. Un vi per prendre ara mateix, un punt refrescat i acompanyant plats no excessivament potents. Un vi negre jove i refrescant, golós, com un caramelet. Apte per a tothom, però molt indicat per a aquelles persones a qui no agraden els vins negres amb excessos.

Josep Pelegrín, Millor Sommelier d’Espanya 2016